老北京香酱饼是一道经典的北方小吃，外酥里软，酱香浓郁，深受食客喜爱。以下是详细的做法步骤，帮助您在家轻松制作这道美味。
材料准备：
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 食盐 3克
- 甜面酱或黄豆酱 50克
- 芝麻酱 20克
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 五香粉 少许（可选）
制作步骤：
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入食盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 调酱：将甜面酱、芝麻酱和少许五香粉混合均匀，如果酱太稠可加少量水稀释，制成香酱备用。
3. 擀面：醒好的面团分成小剂子，取一个剂子擀成薄圆饼，均匀涂抹一层香酱，撒上葱花。
4. 卷饼：将面饼从一端卷起成长条状，再盘成圆形，用手轻轻压平，最后擀成薄饼。
5. 煎饼：平底锅加热，刷少量食用油，放入饼坯，小火煎至两面金黄酥脆，期间可翻面确保受热均匀。
6. 出锅：煎好后取出，切成小块即可食用。香酱饼热食最佳，外皮焦香，内层柔软酱香四溢。
小贴士：
- 醒面时间充足能让饼更柔软；
- 煎饼时火候不宜过大，避免外糊内生；
- 可根据个人口味添加辣椒酱或蒜蓉提升风味。
老北京香酱饼不仅可作早餐或零食，搭配一碗小米粥更是绝配。尝试制作，享受传统美食的乐趣吧！
